Cochinillo asado con puré de manzana especiado
Preparación
- Sazonaremos el cochinillo, lo untaremos con la manteca de cerdo por la parte de la piel y lo pondremos en la rejilla del horno, previamente calentado, a 120ºC. durante 3 horas aproximadamente.
- Debajo de la rejilla pondremos la bandeja del horno con agua para que vaya cayendo el jugo.
- Por otro lado, para elaborar el puré, pelaremos las manzanas, les quitaremos el corazón y las cortaremos a trozos.
- Las pasaremos a una cacerola junto con la mantequilla, las especias y el azúcar; las dejaremos cocer durante 20 minutos aproximadamente, a fuego lento.
- Las trituraremos y colaremos con el chino.
- Colocaremos en el fondo del plato el puré de manzana, la ración de cochinillo y lo decoraremos con unos granos de pimienta negra y rosa.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 230 min
- Cocción
- 200 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
