Preparación
- Coceremos las rodajas de rape en la leche, durante 2 minutos, junto con la ramita de estragón.
- Escurriremos el pescado y lo salaremos, reservando la leche.
- En un cazo, derretiremos la mantequilla y haremos una salsa bechamel con la Maizena y la leche reservada de cocer el rape.
- Le añadiremos la mitad del queso y la verteremos por encima del pescado, con ello obtenemos la salsa Morney.
- Lo espolvorearemos con el resto del queso rallado y el pimentón.
- Gratinaremos en el horno, unos minutos sin dejar que llegue a dorarse.
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