Preparación
- Rehogaremos en aceite, la cebolla cortada en juliana con los pimientos troceados. Lo haremos a fuego suave, para que no se dore el conjunto.
- Una vez que la cebolla esté transparente, añadiremos el tomate troceado, el tomate concentrado y el ajo pelado, el tiempo total que emplearemos será de unos 30 minutos.
- Dejaremos pochar en una cazuela con la mantequilla y el vino blanco, los 4 lomos de rape. Cuando esté casi hecho (unos 10 minutos), retiraremos el pescado, reservándolo y continuaremos la cocción hasta reducir la salsa (5 minutos más).
- Agregaremos la piperrada a la que en el último momento le hemos añadido la crema de leche.
- Reincorporaremos el rape, dejando cocer todo el conjunto 3 minutos más, para que se mezclen bien los sabores. Presentarlo en la misma cazuela.
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Ingredientes
- 4 lomos de rape de unos 200 gr.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- sal.
- Para la piperrada: — XXXX
- 2 cebollas.
- 2 pimientos choriceros verdes.
- 1 pimiento rojo.
- 1 tomate maduro.
- 2 cucharadas sopreras de concentrado de tomate natural.
- 1/2 diente de ajo.
- 2 cucharadas de crema de leche.
- sal.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
