Rape con percebes
Como hacer Rape con percebes:Excelente resultado al complementar el rape con la fuerza del mar de los percebes. La salsa de romesco le da un sabor dulzón al conjunto.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 25 min
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Ingredientes para Rape con percebes
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Como hacer Rape con percebes
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- Salpimentaremos la cola de rape y en una cazuela con aceite muy caliente, y la coceremos vuelta y vuelta, reservándola.
- En la misma cazuela, sofreiremos el romesco y las patatas peladas y cortadas, removiéndolo bien.
- Después añadiremos el caldo de marisco caliente, dejándolo hervir unos 5 minutos.
- A continuación agregaremos la cola de rape, dejándola que se vaya cociendo, unos 15 minutos.
- Mientras tanto, escaldaremos los percebes en un cazo de agua con sal gruesa hirviendo, después los enfriaremos en un bol con agua fría y cubitos de hielo y los pelaremos.
- Para terminar, añadiremos los percebes en la cazuela con la cola de rape, dejándolos cocer unos 5 minutos mas.
(13 de agosto de 2016).
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