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Rape al estilo de Cambrils

Francesc M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Vamos a preparar este delicioso plato que se elabora en este pueblo de la Costa Dorada. Salaremos las rodajas de rape y las enharinaremos.
Las freiremos ligeramente, por ambos lados en una cazuela con aceite de oliva.
En un mortero, machacaremos el diente de ajo, el perejil, la ñora, las almendras tostadas y las avellanas.
En un bol con agua y un puñado de sal, pondremos en remojo las almejas, para que suelten la arenilla que pudiesen llevar.
Una vez doradas ligeramente las rodajas de rape, incorporaremos las gambas y las almejas bien escurridas.
Esparciremos por encima la picada anterior y lo regaremos todo con el vino blanco, dejándolo cocer, a fuego vivo unos 3 minutos.
Reduciremos el fuego y añadiremos la salsa de tomate, manteniéndolo a fuego lento, durante 10 minutos más . Servir de inmediato.