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Rancho al estilo del Miño

Guillem M. · ⏱ 120 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pondremos en remojo los garbanzos, la noche anterior.
Los escurriremos y los pondremos a cocer en una olla con agua mineral, junto con la mano de ternera, el tocino, el chorizo y la carne de ternera, salpimentándolo, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 1 hora.
Mientras, pelaremos y picaremos las cebollas; pelaremos y cortaremos también, las patatas a dados.
En una sartén con aceite, sofreiremos la cebolla con el colorante.
Una vez que las carnes estén cocidas, las retiraremos del caldo y las desmenuzaremos.
Las incorporaremos de nuevo a la olla, junto con el sofrito de cebolla, las patatas y los fideos.
Rectificaremos de sal y la dejaremos cocer, a fuego suave, hasta que la sopa adquiera una consistencia, de manera que una cuchara se mantenga en pie (unos 20 minu tos más). Servirlo bien caliente.