Ragú de cordero con verdura
Como hacer Ragú de cordero con verdura:Unos guisos extraordinarios, el ragú, elaborado con carne de cordero, principalmente de pierna o espalda, cocinado con una serie de verduras, aromatizado con hierbas y especies. Nos encontraremos con una variedad de sabores, texturas y aromas muy agradables.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
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Ingredientes para Ragú de cordero con verdura
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- Para 4 personas
Como hacer Ragú de cordero con verdura
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- Disolveremos la pastilla de carne en 1/2 l. de agua caliente.
- Cortaremos la carne en trozos regulares, salpimentándolos y pasándolos por harina.
- Los doraremos en una cazuela con aceite. Una vez dorados los retiraremos de la cazuela y los reservaremos.
- En la misma cazuela y con el mismo aceite, rehogaremos las cebollitas, las coles de Bruselas, las zanahorias cortadas en rodajas y los nabos cortados en rodajas finas.
- Cuando empiecen a estar blanditas, añadiremos los tomates rallados, rehogándolo 5 minutos más.
- Seguidamente, incorporaremos de nuevo la carne.
- Agregaremos el jerez, el ramito de hierbas, el clavo y los ajos.
- Verteremos el caldo anterior y lo dejaremos cocer a fuego suave, durante 1 hora.
- A la mitad de la cocción, añadiremos las patatas peladas y troceadas.
- Rectificaremos de sal, si es necesario. Presentar en la misma cazuela.
(14 de marzo de 2024).
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