Rabo de toro con sepia
Como hacer Rabo de toro con sepia:Aunque el rabo de toro no tiene demasiada carne, vale la pena hacer un guiso con él, pues tiene un agradable sabor. Aparte, como lo vamos a guisar con sepia, haremos este plato de mar y montaña, digno para los mejores paladares.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 180 min
- Cocción: 150 min
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Ingredientes para Rabo de toro con sepia
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- Para la picada:
Como hacer Rabo de toro con sepia
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- Salpimentaremos el rabo de toro cortado a trozos y lo doraremos en una cazuela con aceite de oliva.
- Una vez dorados, los retiraremos a una bandeja.
- Añadiremos la cebolla picada, la copa de brandy, flambeándola.
- Cuando se haya reducido el alcohol, añadiremos el tomate rallado, el caldo de verduras, el vino tinto y los trozos de rabo de toro, dejándolo cocer, a fuego suave, durante unas 2 horas.
- Transcurrido ese tiempo, agregaremos la sepia troceada, las hierbas aromáticas y la picada, hecha con los dientes de ajo y las almendras tostadas, majadas en un mortero y mezcladas con un poco del caldo de la cocción. Lo dejaremos cocer 30 minutos más. Presentarlo en la misma cazuela y servir bien caliente.
(06 de noviembre de 2018).
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