Lomo con puré de manzanas
Como hacer Lomo con puré de manzanas:Esta vez preparemos un sabroso lomo de cerdo. Primero lo asaremos en una pieza entera y lo haremos con una temperatura de horno más baja, por lo que la cocción será más larga. Después lo serviremos frío, cortado en lonchas y acompañado de un puré de manzanas
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 140 min
- Cocción: 120 min
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Ingredientes para Lomo con puré de manzanas
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- Para 4 personas
- Para el puré de manzanas:
Como hacer Lomo con puré de manzanas
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- Salpimentaremos el lomo de cerdo y lo colocaremos en una bandeja de horno con la mantequilla y la cebolla pelada y cortada en trozos.
- La introduciremos en el horno precalentado a 170ºC. y cuando empiece a tomar color (unos 10 minutos), lo rociaremos con el coñac.
- Agregaremos el laurel y el tomillo y lo dejaremos asar, durante 90 minutos, rociándolo de vez en cuando, con sus jugos.
- Lo dejaremos enfriar y lo cortaremos en lonjas finas.
- Mientras tanto, prepararemos el puré de manzanas, pelándolas y frotándolas con limón. Las partiremos en 4 trozos, retirándoles el corazón, cociéndolas en un cazo con un poco de agua, hasta que estén muy tiernas (unos 15 a 20 minutos). Las escurriremos y pasaremos por la batidora, con parte del jugo de la cocción.
- Serviremos las lonjas de lomo de cerdo, acompañadas del puré de manzanas.
(06 de noviembre de 2020).
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