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Puré de patatas con cebollas

Vinos Y. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pondremos una olla al fuego, con las cebollas ralladas finas, rehogándolas, hasta que empiecen a tomar color (unos 15 a 20 minutos, a fuego suave).
A continuación agregaremos las patatas, peladas y cortadas a trozos, el 1/2 l. de leche y 2 l. de agua mineral, dejándolas hervir, a fuego suave, durante 1 hora.
Transcurrido ese tiempo, las pasaremos por el pasapurés y las volveremos a poner al fuego.
Añadiremos 1 pastilla de caldo concentrado y la mantequilla, dejándolo cocer de nuevo, durante 5 minutos, a fuego suave, removiendo continuamente.
Cortaremos el pan en dados pequeños, friéndolos en una sartén con aceite, hasta que estén dorados, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
Emplataremos el puré de patatas con cebollas, acompañado de los costrones de pan frito aparte.