Preparación
- Primero abriremos las almejas al vapor junto con el vino blanco.
- Retiraremos las conchas y colaremos el caldo de la cocción.
- Luego, en una cacerola mediana, derretiremos la mantequilla con un poco de aceite, y, a fuego suave, rehogaremos las zanahorias y los puerros cortados.
- Cuando veamos que la zanahoria está ya tierna, lo flamearemos con el coñac.
- A continuación añadiremos 1 l. de agua mineral y el caldo de las almejas que hemos paso por un colador fino, sazonándolo con sal, pimienta blanca y un poco de nuez moscada, dejándolo cocer durante 30 minutos.
- La pasaremos por el chino.
- Finalmente, lo volveremos a poner en el fuego, y cuando esté muy caliente agregaremos la nata y los copos de puré de patata, mezclándolos bien.
- En último lugar, incorporaremos las almejas.
- Podemos acompañarla con unas galletitas saladas. Servir al momento.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Marisco
