Puré de judías blancas
Como hacer Puré de judías blancas:Un excelente puré, totalmente vegano si eliminamos la mantequilla, sustituyéndola con un buen aceite de oliva, para aquellas personas que comulgan con este sistema de alimentación. Lo haremos, además de las judías blancas, con la suma de las patatas, los puerros, las zanahorias y la cebolla.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Puré de judías blancas
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- Para 4 personas
Como hacer Puré de judías blancas
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- Pondremos en remojo con agua las judías blancas, la noche anterior. Las escurriremos y las pasaremos por agua fría, poniéndolas en una cazuela y cubriéndolas con agua fría, dejándolas cocer, a fuego suave.
- Cuando hayan dado el primer hervor, añadiremos las patatas peladas y cortadas a trocitos, los puerros, las zanahorias y la cebolla cortados en rodajas, dejándolo cocer, hasta que esté todo muy tierno, casi deshecho, como mínimo unos 50 a 60 minutos.
- Lo trituraremos todo y pasaremos por el chino, añadiendo un poco de agua hirviendo, si fuese preciso, volviéndolo a colocar al fuego, dejándolo hervir unos 5 minutos. Lo salpimentaremos y retiraremos del fuego.
- Añadiremos la mantequilla, removiéndolo, hasta que se derrita. En el supuesto vegano, eliminaríamos este paso sustituyéndolo con aceite de oliva. Lo serviremos muy caliente.
(14 de enero de 2020).
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