Pulpo a la gallega
Preparación
- Limpiaremos bien el pulpo, retirando las vísceras y el pico.
- Lo meteremos en el congelador para romper las fibras y resulte más tierno.
- Lo dejaremos descongelar en la nevera unas 12 horas antes de cocinarlo.
- Pondremos una olla grande al fuego con agua y sal, además de una cebolla entera.
- Cuando arranque el hervor, introduciremos el pulpo sujetándolo por la cabeza con algún gancho, escaldándolo 3 veces, siempre esperando de que el agua hierva de nuevo. Luego lo dejaremos cocer durante 40 minutos, poniendo 2 hojas de laurel en la olla.
- Pararemos la cocción y lo dejaremos reposar en la misma olla durante 15 minutos más.
- Lo cortaremos en rodajas con unas tijeras y lo aliñaremos con sal, pimentón dulce y aceite de oliva. Servirlo de inmediato.
Valoraciones (2)
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Ahora venden el pulpo cocido y es más práctico, no lo tienes que cocer tú y está muy tierno. Incluso lo puedes congelar y tenerlo para cuando lo necesites.
Yo lo corto con un cuchillo jamonero y me salen las rodajitas finas. A veces le pongo sal gruesa, tiene otra textura.
