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Puerros con salsa romesco

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiar bien los puerros de tierra y posibles parásitos, poner a hervir las partes más blancas, cortándolos en 2 partes cada uno, los coceremos en una cacerola con agua y sal, durante unos 10 a 15 minutos. Cuando estén hervidos los reservare mos dejándolos enfriar.
Mientras hierven los puerros, preparamos la salsa romesco, poniendo en un mortero los ajos picados, un trozo de guindilla, el pimentón, la carne de pimiento choricero, previamente remojado, (también se puede comprar un bote de esta pulpa), la carne del tomate maduro y pelado y el pan remojado y escurrido. Sazonamos y lo machacamos bien.
Añadimos aceite para aligerar la salsa.
Emplatamos los puerros en un plato plano acompañados de esta salsa.