Albóndigas vegetales
Como hacer Albóndigas vegetales:Sabrosas albóndigas que haremos partiendo de unos calabacines que mezclaremos con el jamón cocido y la miga de pan.
Nota: Son muy recomendadas si estamos siguiendo una dieta de adelgazamiento.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Albóndigas vegetales
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Como hacer Albóndigas vegetales
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- Pondremos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén grande.
- Doraremos el diente de ajo, pelado y picado y añadiremos los calabacines lavados y troceados, dejándolos cocer, a fuego suave, unos 30 minutos.
- Al terminar esta cocción, añadiremos el perejil picado.
- Trituraremos esta preparación con la batidora, y añadiremos el jamón cocido troceado, siguiendo batiendo, hasta obtener una masa homogénea.
- Pasaremos la mezcla a un bol e incorporaremos el pan remojado en la leche, la albahaca picada, el queso rallado y la yema de 1 huevo, mezclándolos bien y salpimentándolo. Dejarla en reposo unos 25 minutos.
- A continuación formaremos las albóndigas, las pasaremos por la clara de huevo, un poco batida, y el pan rallado.
- Freiremos las albóndigas en abundante aceite caliente, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Servir al momento.
(22 de junio de 2018).
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