Patatas con bacalao y salsa verde

5.0 (1 valoración)

Carmen M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Cortaremos las patatas en rodajas, no muy finas, las salaremos y las pasaremos por harina.
Pondremos aceite en una cazuela, y freiremos las patatas enharinadas, por los dos lados, para que se doren ligeramente; las iremos sacando y las reservaremos.
En la misma cazuela, pocharemos la cebolla picada muy fina y a continuación incorporaremos los dientes de ajo picados muy finos.
Cuando empiece a tomar color la cebolla y los ajos (unos 15 minutos), incorporaremos las patatas que teníamos reservadas y les daremos unos golpecitos con la cazuela para que se mezclen con la cebolla.
Echaremos el vaso de vino blanco por encima de las patatas y dejaremos unos minutos para que se evapore el alcohol.
Le añadiremos el caldo de verduras, y lo dejaremos cocer durante 15 minutos. Si se queda sin salsa, se puede agregar un poco más de agua.
Pasado este tiempo le incorporaremos el bacalao desalado, los espárragos cortados a trozos y el perejil picado. Iremos meneando la cazuela para que se vayan mezclando todos los ingredientes, procurando que no se deshagan las patatas.
Lo dejaremos cocer 5 minutos más y ya fuera del fuego, le rallaremos los 2 huevos duros. Servir caliente.

Valoraciones (1)

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Carmen Martin Marzo 14 years ago

Esta vez también le he puesto unos guisantes frescos que tenía.El caldo de verduras lo tenía reservado de las verduras que hago normalmente. Si no se tiene, se puede hacer con 1/2 pastilla de caldo de verduras y agua.

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