Puerros con jamón cocido en salsa verde
Preparación
- Limpiaremos y coceremos los puerros en agua y sal, durante 20 minutos.
- Los escurriremos y dejaremos entibiar, reservando el caldo de la cocción, y los cortaremos por la mitad.
- Envolveremos cada trozo con una loncha de jamón cocido.
- Pelaremos y picaremos los ajos, dorándolos en una cazuela con aceite.
- Añadiremos 1 cucharada de harina, rehogándola, y verteremos 1/2 copa de vino blanco, 1 chorrito del caldo de los puerros y perejil picado, dejando reducir la salsa, durante 5 minutos.
- Batiremos los huevos, sazonándolos.
- Rebozaremos los rollitos de puerro y jamón, con la harina y el huevo, friéndolos en una sartén con abundante aceite caliente, incorporándolos a la cazuela con la salsa verde, cocinándolos durante 5 minutos.
- Pondremos perejil y 1/2 copa de vino blanco en el vaso de la batidora. Lo trituraremos y colaremos, incorporándolo a la cazuela y removiéndola. Serviremos 4 rollitos por comensal salseados.
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