Pastel de calabacín con bacon

Como hacer Pastel de calabacín con bacon:
Hoy hemos preparado este delicioso pastel de calabacín que hemos mezclado con puerro, huevos y bacon. Podemos consumirlo caliente o frío. Hemos empleado unos excelentes calabacines de la tierra, para ello.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 75 min
Cocción: 60 min

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Como hacer Pastel de calabacín con bacon

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Lavaremos y cortaremos los calabacines en dados pequeños. Haremos lo mismo con el puerro.
Cortaremos el bacon en trocitos pequeños.
En una sartén con aceite de oliva, freiremos a fuego lento el puerro, mientras cortamos los calabacines.
Cuando empiece a estar transparente, añadiremos el calabacín, también mientras cortamos el bacon, así ahorramos tiempo. Lo dejaremos freír durante 20 minutos, a fuego lento, con la sartén tapada. Salpimentaremos.
Con la sartén fuera del fuego, le añadiremos el queso rallado, mezclándolo bien.
Verteremos todo el contenido de la sartén en un molde de plum-cake de unos 22 cm. de largo, untado con un poco de aceite.
Batiremos ligeramente los huevos, salpimentados y los mezclaremos con el contenido del molde.
Introduciremos el molde en el horno precalentado a 180ºC. , arriba y abajo, durante unos 25 a 30 minutos. Comprobaremos si el pastel está listo, clavando un palillo, éste debe salir seco. Si no así, lo dejaremos unos 5 a 10 minutos más.
Lo dejaremos enfriar un poco y lo desmoldaremos. Lo serviremos cortado en rebanadas gruesas. Podemos servirlo caliente o frío.

Autor:@Paco Martínez (30 de julio de 2020).

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