Alcachofas rellenas de queso de oveja
Preparación
- Limpiaremos las alcachofas. Para ello separaremos las hojas externas, más duras y menos sabrosas, y cortaremos las puntas de las mismas.
- Les quitaremos el tallo, cortándolo con un cuchillo, y las frotaremos con el limón, para evitar que se pongan oscuras.
- Una vez limpias, las coceremos en agua hirviendo con una pizca de sal, añadiéndoles 1 chorro de aceite de oliva, para darles mejor sabor.
- Cuando estén en su punto (unos 15 minutos), las retiraremos del fuego, dejándolas reposar.
- Por otro lado, en un recipiente, desmenuzaremos el queso de oveja, lo más desmigado posible.
- Después, lo mezclaremos con un par de cucharadas de mayonesa.
- Rasparemos las zanahorias y trocearemos el pimiento al estilo juliana. Lo reservaremos, para usarlo posteriormente.
- Con la pasta resultante de la mezcla del queso y la mayonesa, rellenaremos, consistentemente, las alcachofas, depositándolas en una fuente, adornándolas con la zanahoria y el pimiento.
- Opcionalmente, podemos aderezarlas con un poco de aceite de oliva, sal y vinagre. Se pueden servir templadas o frías.
#alcachofas
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