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Pudin de melocotón

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 6 · Media

Preparación

Poner a hervir la leche, junto con la vainilla y el azúcar.
Mientras tanto preparamos en un bol con una taza de leche que hemos separado, y mezclamos los huevos.
Cuando empiece a hervir la leche, incorporamos la leche con los huevos y se deja hervir durante 3 minutos. Lo reservamos.
Desmenuzamos la ensaimada y troceamos el melocotón.
Lo incorporamos al flan, mezclándolo bien.
En un molde, haremos el caramelo, que antes hemos preparado con 100 gr. de azúcar y 1 cucharada de agua mineral, no dejando quemar el azúcar.
Llenaremos el molde con el preparado anterior.
Lo pondremos al horno precalentado a 180ºC., al baño María durante 45 minutos, tapando el molde con papel de aluminio, para que no se queme.
Dejarlo enfriar y reservarlo en el frigorífico.