Presa de paletilla ibérica con manzana caramelizada y salsa de ñoras
Preparación
- En un recipiente, ponemos las ñoras en remojo durante 1 hora.
- Mientras tanto, asaremos en el horno los tomates, el pan, los frutos secos y los dientes de ajo, sin pelar.
- Después, trituramos todos los ingredientes asados junto con las ñoras.
- Lo pasaremos por el chino, montando la salsa obtenida con el aceite de oliva, hasta obtener una textura cremosa.
- Para terminar, añadiremos 1 chorrito de vinagre balsámico. Reservar.
- Freiremos las presas con una pizca de sal y 1 chorrito de aceite de oliva (quedarán mejor si se hacen en una parrilla, yo he optado por esta opción).
- Mientras se terminan de hacer, pelaremos las manzanas, las cortaremos en gajos, salteándolas con el azúcar en una sartén bien caliente, hasta que se queden doradas como si fuesen patatas fritas.
- A continuación, serviremos la carne troceada y acompañada de 1 cucharadita de salsa de ñoras y unos gajos de manzana caramelizada.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
