Prensado de escalivada y arenque
Como hacer Prensado de escalivada y arenque:Una elaboración que nos va a sorprender, por la variedad de gustos que nos vamos a encontrar, ya que estas hortalizas asadas, adquieren un sabor mucho más agradable, con ese toque de ahumado que nos da el asado.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Prensado de escalivada y arenque
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Como hacer Prensado de escalivada y arenque
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- Asaremos los pimientos rojos, las berenjenas, los calçots, los tomates, las alcachofas y los arenques (unos 45 a 60 minutos).
- Después pelaremos las verduras y limpiaremos las espinas de los arenques.
- Forraremos un molde rectangular con papel film y colocaremos los pimientos desde el centro hacia afuera, de manera que sobresalgan del molde.
- Pondremos a dentro una capa de berenjena, una de tomate, los arenques, una capa de calçots y finalmente otra capa de berenjena.
- Lo aplastaremos todo con la ayuda de unos tenedores, tapándolo con los trozos de pimiento que sobresalen del molde.
- Finalmente, lo taparemos con papel film, dejándolo enfriar en la nevera, poniéndole un peso encima.
- Para terminar, desmoldearemos el prensado, lo cortaremos en rodajas gruesas y las emplataremos.
- Para adornarlas, pondremos las alcachofas al lado, aceite de perejil y olivada.
(05 de febrero de 2018).
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