Prensado de escalivada y arenque
Preparación
- Asaremos los pimientos rojos, las berenjenas, los calçots, los tomates, las alcachofas y los arenques (unos 45 a 60 minutos).
- Después pelaremos las verduras y limpiaremos las espinas de los arenques.
- Forraremos un molde rectangular con papel film y colocaremos los pimientos desde el centro hacia afuera, de manera que sobresalgan del molde.
- Pondremos a dentro una capa de berenjena, una de tomate, los arenques, una capa de calçots y finalmente otra capa de berenjena.
- Lo aplastaremos todo con la ayuda de unos tenedores, tapándolo con los trozos de pimiento que sobresalen del molde.
- Finalmente, lo taparemos con papel film, dejándolo enfriar en la nevera, poniéndole un peso encima.
- Para terminar, desmoldearemos el prensado, lo cortaremos en rodajas gruesas y las emplataremos.
- Para adornarlas, pondremos las alcachofas al lado, aceite de perejil y olivada.
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