Poti-poti de embutidos y bacalao
Preparación
- Lavaremos las patatas violetas y las coceremos, sin pelar, durante 20 minutos. Las dejaremos enfriar y las cortaremos en rodajas.
- Retiraremos la piel al bacalao y lo cortaremos a dados.
- Lavaremos los tomates cherry y los cortaremos en cuartos.
- Pelaremos las butifarras blanca y negra, las cortaremos a rodajas y éstas por la mitad.
- Lavaremos el pimiento verde y lo cortaremos en láminas finas.
- Pelaremos el diente de ajo y lo picaremos muy fino.
- Lavaremos, secaremos y picaremos el perejil muy fino.
- Elaboraremos una vinagreta, calentando en un cazo 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, añadiendo el diente de ajo picado, hasta que empiece a dorarse. Lo retiraremos del fuego y lo dejaremos enfriar.
- Añadiremos el vinagre agridulce, el perejil picado y 1 pellizco de sal y pimienta negra.
- Repartiremos todos los ingredientes, incluido el jamón ibérico de bellota, en 4 platos individuales, formando un mosaico.
- Colocaremos por encima los germinados, aliñándolos con un poco de vinagreta.
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Ingredientes
- 1/2 kg. de patatas violetas.
- 100 gr. de butifarra blanca.
- 100 gr. de butifarra negra.
- 300 gr. de morro de bacalao desalado.
- 1 pimiento verde.
- 12 tomates cherry.
- 50 gr. de virutas de jamón ibérico de bellota.
- 1 diente de ajo.
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- 25 ml. de vinagre agridulce.
- 1 puñado de hojas de perejil.
- sal.
- pimienta negra molda.
- germinados variados.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
