Potaje de garbanzos con espinacas
Como hacer Potaje de garbanzos con espinacas:Para aquellos que les gustan los potajes, éste os agradará mucho. Un sabor potente al que la aportación de las espinacas, hacen que este sea un plato muy nutritivo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Potaje de garbanzos con espinacas
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Como hacer Potaje de garbanzos con espinacas
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- Pondremos los garbanzos a remojo, durante 24 horas.
- Al día siguiente, los escurriremos y lavaremos con agua templada, echándolos en una olla con agua hirviendo y un par de cucharadas de aceite de oliva, dejándolos cocer suavemente, hasta que estén tiernos (unos 60 minutos, si los cocemos en olla exprés, emplearíamos la tercera parte).
- En una sartén con aceite de oliva, rehogaremos las cebollas, picadas finamente, los dientes de ajo, pelados y enteros, y la ramita de perejil.
- Lo majaremos todo en el mortero, hasta obtener una pasta que desleiremos con un poco del caldo de los garbanzos.
- Escaldaremos las espinacas, bien limpias, en agua hirviendo durante 2 minutos, refrescándolas en agua fría.
- Las picaremos finas y las agregaremos a los garbanzos.
- Podremos en remojo, en agua caliente, el pimiento seco, y ya remojado, lo rasparemos con una cuchara, echando las raspaduras en el mortero.
- Agregaremos la yema de huevo cocida y machacaremos ambas cosas, diluyéndolos con un poco de agua, vertiéndolo sobre los garbanzos.
- Sazonaremos con sal y pimienta negra, dejándolo cocer despacio, hasta que quede en su punto (unos 15 minutos).
(27 de diciembre de 2016).
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