Potaje de garbanzos con cordero
Preparación
- Pondremos en remojo los garbanzos la noche anterior.
- Al día siguiente les cambiaremos el agua, añadiéndoles el bicarbonato y la sal.
- Los coceremos a fuego lento, en una olla con agua mineral, durante 1 hora, hasta que los garbanzos estén tiernos.
- Pelaremos y picaremos las cebollas, poniéndolas a rehogar en una cazuela con aceite.
- Trocearemos en trozos pequeños la carne de cordero, la salpimentaremos y pondremos en la cazuela cuando la cebolla haya tomado color, dorándolos un poco (entre la cebolla y la carne, unos 20 minutos).
- Seguidamente agregaremos los tomates rallados, salpimentándolos al gusto.
- Lo cubriremos todo con el caldo de cocer los garbanzos, acabando de cubrir con agua mineral caliente, si hiciese falta, dejándolo cocer a fuego suave, hasta que la carne esté tierna, unos 30 a 45 minutos, y nos haya quedado poca salsa.
- Incorporaremos los garbanzos escurridos y los dientes de ajo machacados, dejándolos unos 5 minutos más, para que se mezclen los sabores. Servirlos calientes.
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