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Coliflor con calabaza asada

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Coceremos la coliflor, cortada en ramitos, en agua hirviendo con sal, durante unos 10 minutos, la escurriremos y reservaremos.
Cortaremos los puerros en juliana y los freiremos en una sartén con aceite, hasta que queden crujientes (unos 15 a 20 minutos) . Los escurriremos y reservaremos.
Rociaremos la plancha con aceite y pondremos las rodajas de calabaza peladas, untadas con aceite, sazonándolas y dorándolas por ambos lados.
Rebozaremos la coliflor con harina y huevo batido, friéndolas en una sartén con aceite, reservándolas encima de un papel absorbente.
Colaremos el aceite, el cual emplearemos para dorar los ajos.
Añadiremos el jamón cortado a tiras.
Emplataremos la rodaja de calabaza asada, poniendo encima la coliflor rebozada, el puerro frito, el jamón y el perejil.