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Alcachofas al vino de Montilla

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiaremos las alcachofas, dejando tan sólo el corazón, las frotaremos con limón y coceremos con agua y limones, añadiendo 2 cucharadas de harina y algo de sal.
Cuando estén tiernas (unos 15 minutos), las enfriaremos con agua con cubitos de hielo y las dejaremos cubiertas.
En una sartén, con aceite, doramos los ajos picados, salteando en éste, las alcachofas escurridas, añadiéndole una ramita de hierbabuena, sal, el vino blanco de Montilla, la cinta de lomo cortada en tiras, un poco de hebras de azafrán, 2 cucharadas de harina, removiéndolo, sin que se formen grumos, y el caldo de carne. Lo dejaremos hervir 10 minutos más y corregimos el aliño.