Pomelos rellenos de arroz a la marinera
Preparación
- Limpiaremos los mejillones y los coceremos al vapor con el tomillo y el laurel.
- Colaremos el caldo de la cocción, reservándolo.
- Eliminaremos las valvas de los mejillones.
- Con un cuchillo muy afilado, cortaremos un casquete a los pomelos en forma de zig-zag, retirando la pulpa del trozo mayor, cortándola a dados.
- Herviremos el arroz en agua mineral a la que le hemos agregado unos cubitos de caldo de pescado, durante 15 a 20 minutos. Lo pasaremos por agua fría y lo escurriremos.
- Mezclaremos los dados de pomelo con el arroz hervido, la cebolla picada, los mejillones y el caldo de la cocción y unas gotas de Tabasco, salpimentándolo todo.
- Rellenaremos los pomelos con esta preparación. Los serviremos fríos.
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