Preparación
- Remojaremos en agua tibia las setas secas.
- Deshuesaremos el pollo, eliminando la piel y cortando la carne en trozos pequeños de unos 8 x 2 cm. aproximadamente.
- Lavaremos los huesos del pollo y los pondremos en una olla con 1 l. de agua mineral, 1/2 cebolla, 1/2 diente de ajo, 1/2 pastilla de caldo concentrado de carne, sal y pimienta negra, dejándolo cocer, a fuego medio, durante 40 minutos.
- Picaremos el resto de la cebolla y del ajo, poniéndolos en una cazuela con el aceite de cacahuete o la mantequilla, rehogándolos unos 10 minutos.
- Incorporaremos los trocitos de pollo, dorándolos lentamente.
- Espolvorearemos con harina, continuando friendo, sin dejar de remover, unos minutos.
- Añadiremos a continuación el caldo anterior, previamente colado, poco a poco.
- Seguidamente, incorporaremos las setas secas, bien escurridas y cortadas a trozos, el tomate partido, el azúcar y los champiñones enteros.
- Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego lento, durante 45 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, echaremos las almendras crudas y peladas, a la cazuela, dejándolas cocer, durante 15 minutos más.
- Unos minutos antes de terminar la cocción, agregaremos la salsa de soja. Servir bien caliente.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 pollo de 1,2 kg. aproximadamente.
- 100 gr. de champiñones pequeños.
- 10 gr. de setas secas.
- 100 gr. de almendras crudas peladas.
- 1 tomate maduro.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 diente de ajo.
- 1/2 pastilla de extracto de carne.
- 1 l. de agua mineral.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- 1 cucharada de harina.
- 1 dl. de aceite de cacahuete o 50 gr. de mantequilla.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 110 min
- Comensales
- 4
- País
- China
⚠️ Alérgenos
Cacahuete
Frutos secos
Soja
