Pollo a la brasa al estilo japonés
Preparación
- Pondremos cada pechuga de pollo entre 2 láminas de papel de aluminio y las aplastaremos con el rodillo, o con las manos o con una maza, hasta que queden reducidas a la mitad, más o menos, de grosor.
- Las pasaremos a una bandeja poco honda, vertiendo el sake por encima, dándoles la vuelta, para repetir la operación, dejándolas en adobo, bien bañadas, durante unos 10 minutos, para que se pongan tiernas.
- Precalentaremos una parrilla o una barbacoa.
- Sacaremos las pechugas de la bandeja y ensartaremos cada una de ellas con 3 brochetas satay de bambú, de manera que nos queden planas, sazonándolas con sal por ambas caras.
- Pondremos cada pechuga sobre una hoja de papel de aluminio y las asaremos encima de ellas, unos 5 minutos, dándoles la vuelta y 4 minutos más por el otro lado. Deben quedar doradas y hechas por dentro, pero jugosas.
- Las serviremos adornadas con cebolleta y una salsera con jengibre encurtido rosa. Las podemos consumir templadas o frías.
#pollo
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