Preparación
- En una cacerola, pondremos agua mineral con 1 cebolla pelada, el cardamomo, la sal y el pollo, dejándolo cocer, a fuego medio, retirando la espuma de vez en cuando, durante 20 minutos.
- Retiraremos el pollo reservándolo y el caldo por separado.
- Batiremos el yogur con la harina, muy fuerte, dejándolo reposar, unos 15 minutos.
- Machacaremos el ajo, incorporándolo al caldo, dejándolo hervir.
- Echaremos la mezcla anterior, removiéndolo constantemente, hasta que esté el caldo espeso y homogéneo sin grumos, salpimentándolo y dejándolo cocer, a fuego lento, durante 10 minutos. Lo retiraremos del fuego, así obtenemos el keshk.
- Cortaremos el pollo en trocitos pequeños, poniéndolos en un plato hondo, vertiendo el keshk por encima.
- Freiremos la cebolla rallada en aceite muy caliente, agregándola a la preparación anterior . Servir caliente.
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