Pimientos rellenos de codorniz

Como hacer Pimientos rellenos de codorniz:
Para elabora este excelente plato, deberemos comprar los pimientos más grandes que podamos, ya que en su interior, tenemos que rellenarlos con la codorniz. Como disponemos de ellas todo el año, gracias a que las criamos en granjas.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 120 min
Cocción: 90 min

Ingredientes para Pimientos rellenos de codorniz

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Como hacer Pimientos rellenos de codorniz

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Limpiaremos bien las codornices de plumones.
Lavaremos los pimientos y los abriremos por la parte del rabito, y con cuidado les retiraremos las semillas y los nervios.
Salpimentaremos por dentro y por fuera las codornices, le pondremos 1 rodaja de cebolla en el interior de cada una, cerrándolas y las envolveremos con 1 loncha de panceta, fijándola con un palillo, para que no se suelte.
Las introduciremos en los pimientos, una a una, con mucho cuidado.
Rociaremos su interior con aceite de oliva.
Los pondremos sobre una placa de horno, regándolas de aceite y sazonando el exterior.
Pondremos sobre la placa 4 patatas enteras con la piel, pinchadas con un tenedor, para que no revienten.
Introduciremos la placa en el horno precalentado a 180ºC. dejándola hornear durante 90 minutos. Las patatas las retiraremos cuando lleven unos 30 a 40 minutos.
Los emplataremos y las acompañaremos con las patatas abiertas por la mitad sazonadas.

Autor:@Paco Martínez (02 de febrero de 2019).

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