Preparación
- Limpiaremos bien las codornices de plumones.
- Lavaremos los pimientos y los abriremos por la parte del rabito, y con cuidado les retiraremos las semillas y los nervios.
- Salpimentaremos por dentro y por fuera las codornices, le pondremos 1 rodaja de cebolla en el interior de cada una, cerrándolas y las envolveremos con 1 loncha de panceta, fijándola con un palillo, para que no se suelte.
- Las introduciremos en los pimientos, una a una, con mucho cuidado.
- Rociaremos su interior con aceite de oliva.
- Los pondremos sobre una placa de horno, regándolas de aceite y sazonando el exterior.
- Pondremos sobre la placa 4 patatas enteras con la piel, pinchadas con un tenedor, para que no revienten.
- Introduciremos la placa en el horno precalentado a 180ºC. dejándola hornear durante 90 minutos. Las patatas las retiraremos cuando lleven unos 30 a 40 minutos.
- Los emplataremos y las acompañaremos con las patatas abiertas por la mitad sazonadas.
#pimientos
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