Preparación
- Maceraremos los trozos de conejo durante 1 hora, en un recipiente con ajo picado, tomillo y 1 chorrito de vino blanco.
- Pondremos una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva y doraremos el conejo por todos los lados. Los salpimentaremos y retiraremos.
- En el mismo aceite, rehogaremos la cebolla picada, a fuego suave, hasta que esté transparente.
- Añadiremos de nuevo el conejo, el tomillo y las aceitunas negras.
- Verteremos el vasito de vino blanco y lo dejaremos reducir a fuego intenso, durante unos 5 minutos.
- Agregaremos las patatas peladas y troceadas, cubriéndolas con el caldo vegetal.
- Taparemos la cazuela dejándola cocer a fuego lento, durante 20 minutos. Rectificaremos de sal y ya podemos servirlo.
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