Pimientos del piquillo rellenos de tortilla de patatas
Como hacer Pimientos del piquillo rellenos de tortilla de patatas:Podemos emplear unos excelentes pimientos del piquillo, que, en la población navarresa de Lodosa, son muy populares. La parte de la receta que se refiere a la tortilla, ésta no la haremos aparte. Lo que haremos es rellenar los pimientos del piquillo con la preparación, que una vez rellenados los freiremos en abundante aceite.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Pimientos del piquillo rellenos de tortilla de patatas
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- Para 4 personas
- Para acompañar:
Como hacer Pimientos del piquillo rellenos de tortilla de patatas
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- Pelaremos las patatas y las cortaremos en dados pequeños.
- Las freiremos, a fuego medio, hasta que estén tiernas (unos 10 minutos). Las dejaremos escurrir y enfriar.
- Batiremos los huevos con un punto de sal.
- Los mezclaremos con las patatas fritas.
- Con esta mezcla, rellenaremos los pimientos del piquillo.
- Los enharinaremos y freiremos en abundante aceite de oliva, muy caliente, hasta que estén dorados. Los dejaremos escurrir sobre papel absorbente. Podemos acompañarlos opcionalmente con una salsa de tomate.
(07 de marzo de 2020).
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