Pimientos con anchoas
Como hacer Pimientos con anchoas:Un platillo muy estival, que nos apetecerá mucho. Lo haremos con unos pimientos asados acompañado de un picadillo de cebolla, tomate y ajo, unas endibias y unos filetes de anchoa, aliñado con un preparado de aceitunas de Aragón y aceite de oliva.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Pimientos con anchoas
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- Para 4 personas
Como hacer Pimientos con anchoas
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- Asaremos los pimientos, en el horno precalentado a 220º C.
- Después los dejaremos enfriar, tapados con papel de aluminio.
- Deshuesaremos las aceitunas.
- Cortaremos la cebolla, el ajo y el tomate en cuadritos pequeños.
- Separaremos varias hojas de endibia, lavándolas y reservándolas.
- Pelaremos los pimientos y lo cortaremos a tiras, salpimentándolos ligeramente.
- Colocaremos las tiras de pimiento en el centro del plato, poniendo a un lado las hojas de endibia y el picadillo de tomate y cebolla, decorándolo con las anchoas enrolladas y un poco de perejil.
- Trituraremos las aceitunas con el aceite, aliñando la ensalada con esta preparación.
(25 de julio de 2019).
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