Pies de cerdo con garbanzos y cigalas
Como hacer Pies de cerdo con garbanzos y cigalas:Por lo completa que es esta receta, casi podemos considerarlo como plato único. Esta combinación del mar y el campo, hacen una mezcla de sabores que os va a encantar.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 70 min
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Ingredientes para Pies de cerdo con garbanzos y cigalas
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Como hacer Pies de cerdo con garbanzos y cigalas
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- Pondremos a cocer en una olla rápida los pies de cerdo junto con la cebolla, la zanahoria, los dientes de ajo, los granos de pimienta negra, el laurel, el tomillo y los tomates, todo cortado a trocitos.
- Los cubriremos de agua mineral y agregaremos el vino blanco. Cerraremos la olla y la dejaremos cocer, durante 40 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor. Si los cocemos en olla tradicional emplearemos el triple de tiempo.
- Una vez cocidos los pies de cerdo, los pasaremos a una cazuela, donde después incorporaremos los garbanzos cocidos.
- Dejaremos cocer más tiempo el contenido de la olla exprés destapada, dejándolo reducir durante unos 15 minutos.
- Para espesarlo más, le añadiremos 1 cucharada de harina diluida con un poco de aceite de oliva crudo, de manera que no se nos hagan grumos.
- En una sartén con un poco de aceite, saltearemos las cigalas, salpimentadas, unos 3 minutos.
- Las flamearemos con el brandy y las pondremos en la cazuela junto con los garbanzos cocidos.
- Pasaremos la salsa por el chino y la verteremos por encima de los pies de cerdo, las cigalas y los garbanzos, dejándolos hacer un chup-chup, a fuego suave, durante 10 minutos. Servir bien caliente.
(29 de diciembre de 2016).
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