Name: Pierna de cordero rellena de carne, ciruelas y piñones
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: España
Ingredients: 1 pierna de cordero de unos 2 kg. deshuesada.; 1 puerro.; 1 cebolla.; 1 zanahoria.; 4 dientes de ajo.; 1 hoja de laurel.; aceite de oliva.; 200 ml. de agua mineral.; 200 ml. de vino blanco seco.; sal.; pimienta negra molida.; Para el relleno:; 300 gr. de carne picada de cerdo.; 10 ciruelas pasas sin hueso.; 60 gr. de piñones.

Como hacer Pierna de cordero rellena de carne, ciruelas y piñones:
Si empleamos un excelente ternasco de Aragón, para hacer esta elaboración, veréis que sabrosas carnes se crían por esas tierras. Podemos cocinarlas de muchas maneras, hoy haremos una pierna rellena que os va a encantar.

Alergias

Ingredientes para Pierna de cordero rellena de carne, ciruelas y piñones

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Como hacer Pierna de cordero rellena de carne, ciruelas y piñones

Le diremos a nuestro proveedor habitual que nos deshuese la pierna de cordero.
Salpimentaremos por ambos lados la pierna y colocaremos en el medio, la carne picada de cerdo, las ciruelas pasas sin hueso y los piñones.
La enrollaremos y ataremos con hilo de cocina, para que quede bien cerrada y así no se escape el relleno.
Colocaremos la pierna sobre una bandeja de horno.
La untaremos con aceite de oliva y la introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 20 minutos, hasta que se dore.
A continuación agregaremos el puerro cortado en trozos grandes, la cebolla, la zanahoria también cortada en trozos grandes, los dientes de ajo y el laurel. Salpimentaremos y añadiremos 1 vaso de agua mineral y otro de vino blanco.
Taparemos la bandeja con papel de aluminio y la volveremos a introducir en el horno, a la misma temperatura, durante 50 minutos.
Transcurrido ese tiempo, retiraremos el papel de aluminio, y lo dejaremos 15 minutos más, para que las verduras adquieran color.
Retiraremos la bandeja del horno, la cortaremos con cuidado, con un cuchillo bien afilado, para no deshacer la carne.
Pasaremos la salsa por un chino, reservando las verduras
Serviremos el plato con algunas verduras que hemos empleado, para decorar, rociadas con la salsa .

TE ESPERAMOS PARA COMER

Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.