Estofado de rabo de toro
Como hacer Estofado de rabo de toro:Aunque el rabo de toro, contiene poca carne, no por ello deja de ser muy sabrosa. La podemos estofar de muchas maneras, todas ellas, riquísimas, Lo guisaremos junto con las verduras, el vino tinto y el caldo de carne, aromatizado todo con unas hierbas aromáticas, Una excelente receta.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 300 min
- Cocción: 280 min
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Ingredientes para Estofado de rabo de toro
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- Para 4 personas
Como hacer Estofado de rabo de toro
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- Para empezar, pondremos el caldo de carne en una cazuela junto con el vino tinto, dejándolo cocer, sin que llegue a hervir.
- Mientras, en una sartén con aceite, rehogaremos las zanahorias, las cebollas y el puerro, troceado, todo bien pequeño.
- Seguidamente, salpimentaremos y enharinaremos el rabo de toro, dorándolo en una sartén con abundante aceite de oliva.
- A continuación, añadiremos las verduras, las patatas peladas y arrancadas (ñac-ñac), los tomates cortados en cuartos, el manojo de hierbas aromáticas, la sal y la pimienta negra, a la cazuela anterior del caldo de ternera y el vino, dejándola cocer, en el horno precalentado a 200º C.
- Cuando el caldo empiece a hervir, bajaremos la temperatura a 180º C. dejándolo cocer, durante unas 4 1/2 horas, dándoles vueltas a los trozos de rabo de toro, de vez en cuando.
- Finalmente, emplataremos los trozos de rabo de toro, poniendo a su alrededor, las patatas y las verduras, rociándolos con la salsa de la cocción.
(22 de septiembre de 2019).
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