Preparación
- El tocino lo dividiremos en 2 partes, para hacer una en pedacitos muy pequeños y con la otra, la trituraremos con la carne de ternera. Procuraremos eliminar todo el pellejo a la carne, antes de triturarla.
- La prepararemos con todos los condimentos, amasándola, para que la carne coja bien los sabores, añadiéndole los pedacitos de tocino, de manera que se mezclen bien, con toda la carne.
- La tripa (que deberá ser seca) la lavaremos muy bien con limón, volviéndola del revés, para quitarle cualquier exceso de grasa, o suciedad.
- La embutiremos y ataremos, dejando la distancia que queramos, entre una y otra.
- Pondremos a calentar una perola grande con agua suficiente con un poquito de sal y se sancochan, durante 15 minutos. El agua tiene que estar hirviendo de antemano.
- A medida que las vayamos sacando, las pincharemos con una aguja o un alfiler grueso, para sacarles el agua. Esto debemos hacerlo cuando aún están calientes, porque si se enfrían no eliminarían el agua.
- Las colgaremos y se dejaremos secar, pues resultan mejor comerlas al día siguiente o en días posteriores, guardadas en la nevera.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 12
- País
- Colombia
