Pierna de cordero con salsa de menta
Preparación
- Una hora antes de asar la pierna en el horno, la mecharemos con manteca de cerdo, los ajos, el tomillo y la salpimentaremos, dejándola reposar ese tiempo.
- Calentaremos el horno a 240ºC.
- Pondremos la pierna de cordero en una fuente refractaria con la mantequilla y unas cucharadas de agua mineral en el fondo.
- La introduciremos en el horno, dejándola durante 15 minutos a esa temperatura, luego la bajaremos a 200ºC. dejándola de 30 a 40 minutos más.
- Una vez apagado el horno, la dejaremos reposar en él, 5 minutos más.
- Picaremos las hojas de menta, agregando el vinagre, el azúcar, la sal, la pimienta y 4 cucharaditas de agua mineral.
- Serviremos la pierna de cordero con la salsa de menta fría o caliente.
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Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 1 pierna de cordero de unos 2 kg.
- 50 gr. de manteca de cerdo.
- 2 dientes de ajo.
- 50 gr. de mantequilla.
- tomillo.
- sal.
- pimienta negra.
- Para la salsa: — XXXX
- 50 hojas de menta fresca.
- 25 gr. de azúcar.
- 150 ml. de vinagre de jerez.
- 4 cucharaditas de agua mineral.
- sal.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Castilla y León
⚠️ Alérgenos
Leche
