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Asado a la polaca

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 6 · Media

Preparación

Asaremos la carne (ver receta "Pasta con setas").
En una cazuela, pondremos 20 gr. de mantequilla y rehogaremos la rodaja de cebolla, junto con el romero y la hoja de laurel.
Pasados unos 15 minutos, añadiremos los higaditos de pollo cortados en lonjitas, la canela, los clavos y el jerez, dejándolos cocer, unos 10 minutos, a fuego suave.
Eliminaremos las especias y trituraremos los higaditos junto con su jugo, en la batidora.
Aparte, trabajaremos 60 gr. de mantequilla, hasta que esté espumosa.
Incorporaremos el puré de higaditos y lo salpimentaremos.
Cortaremos la carne del asado, en rodajas y untaremos cada rodaja con la crema de higaditos.
Colocaremos todas las rodajas en una fuente de ir al horno, las espolvorearemos con pan rallado, añadiremos la mantequilla a trocitos y las gratinaremos en el horno caliente.