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Flamenquines cordobeses

Guillem M. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Salpimentaremos los filetes de cerdo, estirados sobre una bandeja, colocando 1/2 loncha de queso, encima de cada uno de ellos, enrollándolos después.
Preparemos un plato con los huevos batidos, otro con la harina y otro con el pan rallado.
Rebozaremos los rollitos, pasándolos por la harina, después por el huevo y por último, por el pan rallado.
Prepararemos la salsa de tomate rápida, echando en el vaso de la batidora, los tomates, la hierbabuena y 1 chorrito de aceite de oliva, triturándolo bien.
Freiremos los flamenquines en una sartén con aceite caliente, colocándolos en el plato junto a la salsa y unas patatas fritas o con una ensalada para acompañar.