Caracoles con chocolate amargo
Preparación
- Lavaremos bien los caracoles, dándoles varias aguas.
- Los pondremos en una olla con agua fría y un puñado de sal y una ramita de tomillo, a fuego fuerte.
- Cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego y los dejaremos cocer, durante 20 minutos, espumándolos de vez en cuando. De esta manera los engañareis por completo.
- Posteriormente los incorporaremos en una cazuela, bien escurridos, con aceite, donde rallaremos el chocolate para cocerlos, a fuego suave.
- Verteremos el vino blanco y los espolvorearemos con un poco de pimienta negra, removiéndolos bien. Servirlos calientes.
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