Preparación
- Coceremos los pies de cerdo en un olla a presión, junto con la zanahoria, 1 tomate maduro y la hoja de laurel, dejándolo cocer, durante 30 minutos, a partir de que empiece a soplar la olla. Si empleamos olla tradicional emplearemos el triple de tiempo.
- Los sacaremos de la olla y los escurriremos. Reservaremos el caldo.
- Enharinaremos los pies y los freiremos en una cazuela, reservándolos.
- En la misma cazuela, haremos un sofrito con la cebolla rallada, las almendras picadas, el tomate rallado, 1 pellizco de azúcar y sal.
- Incorporaremos de nuevo los pies de cero, añadiendo 1 o 2 cazos del caldo de cocer los pies y 1 copa de coñac, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 45 minutos. Presentar en la misma cazuela.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
