Preparación
- Pulverizaremos las 40 galletas de vainilla y las mezclaremos con la mantequilla derretida.
- Luego colocaremos la masa en un molde, apretándola bien contra el mismo.
- El relleno lo haremos mezclando las 4 yemas de huevo con la lata de leche condensada, agregándole el zumo de los 2 limones.
- Esta mezcla la colocaremos en el molde sobre la masa de galletas.
- Meteremos el molde al horno (previamente calentado) a 200?°C. unos 15 a 20 minutos, dependiendo del horno.
- Mientras haremos el merengue, batiendo 5 claras de huevo a punto de nieve, agregando el azúcar, hasta que se disuelva totalmente.
- Una vez listo, sacaremos el molde del horno y colocaremos el merengue formando picos.
- Para adornar, podemos rayar la piel de un limón encima, introduciendo de nuevo en el horno el pastel, a fuego fuerte, en la parte de arriba del horno, durante muy poco tiempo, hasta que se dore un poco.
- Una vez que coja color, sacaremos el molde del horno, hasta que se enfríe un poco. Luego lo reservaremos en la nevera unos minutos.
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