Perdices escabechadas
Como hacer Perdices escabechadas:Una deliciosa manera de escabechar unas perdices, de esta manera, vais a dejar tan solo los huesos. Podéis comerla, caliente o simplemente tibia, de ambas maneras las vais a disfrutar. Esta receta también la podéis aprovechar, para escabechar unas codornices, encontraréis esta receta en nuestra web.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
Ingredientes para Perdices escabechadas
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Como hacer Perdices escabechadas
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- Limpiaremos bien las perdices, las pasaremos por el fuego, para eliminar totalmente los plumones, las salpimentaremos y las doraremos en una cazuela con aceite de oliva. Una vez doradas las retiraremos y reservaremos.
- En la misma cazuela y con el mismo aceite, añadiremos los dientes de ajo sin pelar, rehogándolos y a continuación, el laurel, el tomillo, los clavos, el vino blanco, el vinagre de vino, el agua mineral, los granos de pimienta y la sal.
- Dejaremos que haga un hervor y a continuación incorporaremos las perdices, dejándolas cocer, a fuego lento, durante unos 30 a 45 minutos, con la cazuela tapada.
- Las dejaremos enfriar y para servirlas, normalmente tibias. Si las dejamos para un día posterior, el escabechado estará mejor.
(26 de octubre de 2023).
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