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Pavo relleno de castañas

Guillem M. · ⏱ 180 min · 👥 6 · Media

Preparación

Precalentaremos el horno a 220ºC. durante 15 minutos.
Limpiaremos el pavo, lo salpimentaremos por dentro y por fuera y lo rellenaremos con una masa compuesta de la carne magra de cerdo picada, las castañas cocidas, sin pieles, enteras y rehogadas con el cerdo en la manteca, la sal y la pimienta, 1 cucharada de harina y por último el caldo de ave.
Introduciremos todo dentro, cosiendo los orificios y embridando el pavo.
Lo untaremos con manteca de cerdo y lo colocaremos en una fuente de horno con un poco de agua y sal.
Introduciremos la fuente en el horno, bajaremos la temperatura a 180ºC. rociándolo de vez en cuando, durante la cocción.
Si el pavo es grande, necesitaremos unas 2 1/2 horas de cocción, pero el tiempo es de 30 minutos por cada kg. de pavo. Lo comprobaremos si está tierno, pinchando la carne.