Pate en corteza
Como hacer Pate en corteza:Para esta empanada, vamos a preparar un relleno lleno de sabor, en la que mezclaremos carnes, a partes iguales, una de cordero y la otra con carne de ternera, o de cerdo o de aves, que hemos elaborado junto con la cebolla, champiñones, queso y perejil.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Pate en corteza
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- Para 6 personas
- Para la pasta:
- Para el relleno:
- Para decorar:
Como hacer Pate en corteza
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- Prepararemos la pasta, trabajando sobre una fuente, la harina, la mantequilla dura y cortada en trozos, la sal, añadiendo el huevo y la crema fresca, batidos juntos, trabajándolo todo con los dedos, hasta obtener una pasta firme y homogénea.
- La extenderemos sobre una superficie enharinada con el rodillo, dejándola sobre 4 mm. de espesor.
- La dividiremos en 2 rectángulos.
- Untaremos una placa de horno con mantequilla y colocaremos encima uno de los rectángulos de pasta.
- Prepararemos el relleno, pasando por la trituradora los champiñones, bien limpios, las carnes, las cebollas, y el perejil, todos por separado.
- En una sartén con mantequilla, rehogaremos la cebolla y los champiñones, durante 5 minutos.
- A continuación añadiremos las carnes, continuando la cocción durante 10 minutos más.
- Retiraremos la sartén del fuego y le agregaremos el perejil, el queso rallado, la leche, salpimentándolo todo.
- Pondremos este relleno en el centro del rectángulo de pasta.
- Mojaremos los bordes con agua y lo cubriremos con la otra lámina, uniendo los bordes con un tenedor.
- Haremos un agujero en el centro del pastel y decoraremos la superficie con los restos de pasta que nos hayan sobrado, formando pequeños adornos.
- Pintaremos toda la superficie con yema de huevo batida.
- Introduciremos la placa en el horno precalentado a 220?°C. durante 45 minutos.
- La acompañaremos con nata batida, batiendo 125 gr. de crema fresca.
(29 de marzo de 2022).
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