Bandeja Paisa
Como hacer Bandeja Paisa:Este plato es uno de los más representativos de la cocina colombiana, de la región andina antioqueña. La palabra paisa, se refiere a como llaman a las personas. Un plato único por el gran número de ingredientes con los que se elabora, como podemos comprobar en la receta.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 220 min
- Cocción: 180 min
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Ingredientes para Bandeja Paisa
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- Para 4 personas
- Para acompañar:
Como hacer Bandeja Paisa
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- Coceremos los frijoles que hemos tenido en remojo la noche anterior, en agua con sal, hasta que estén hechos (unos 90 minutos).
- El arroz también lo herviremos en una olla aparte, con el doble de agua y un poco de sal, cuando este cocido (de 15 a 20 minutos) se lava y se deja aparte.
- Prepararemos el rehogado, con las 2 cebollas cabezonas (cebolla común), peladas y picadas finas, junto con los 4 tallos de cebolla larga picada finamente, los 2 tomates, también picados.
- Le añadiremos el orégano, la sal y la pimienta y lo sofreiremos todo, en una sartén con aceite, revolviendo bien, hasta tener una salsa suave (unos 30 minutos). La reservamos para el final.
- Freiremos la carne picada, el chicharrón, los chorizos y las morcillas.
- Los huevos también los freiremos en aceite.
- Pondremos estos ingredientes en un plato, añadiendo 2 cucharadas de frijoles con el rehogado encima, el arroz, los dos tipos de plátanos en rodajas y el aguacate y lo acompañamos con arepas.
(28 de octubre de 2020).
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