Caracoles forestales
Preparación
- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- Escurriremos los caracoles en conserva.
- Prepararemos un fondo, en una cazuela con el vino blanco, 2 escalonias, la zanahoria y la cebolla picadas, dejándolo reducir a la mitad.
- Incorporaremos los caracoles en éste, dejándolos cocer durante 5 minutos y luego los colaremos.
- Pondremos el tuétano de vaca en una cacerola, cubriéndolo con agua mineral. Lo dejaremos cocer, durante 2 minutos y luego lo escurriremos.
- Trabajaremos el tuétano, mezclándolo con un picadillo hecho con las 2 escalonias, los dientes de ajo, el tomate cortado en trocitos muy pequeños, la guindilla, el perejil, salpimentándolos.
- Retiraremos los troncos a los champiñones, los lavaremos y los rociaremos con unas gotas de zumo de limón, los secaremos y colocaremos sobre una placa de horno.
- En cada uno de ellos, colocaremos 3 caracoles, repartiendo un poco del picadillo anterior.
- Cubriremos la fuente con un papel de horno, untado con aceite y los coceremos en el horno, durante 15 minutos.
Servirlos bien calientes.
Valoraciones (3)
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Muchas gracias Carmen por la información,ahora ya lo tendré en cuenta ya que me estoy iniciando en este mundo de la cocina casera.Saludos.
Hola Gabriel, las escalonias son un tipo de cebollas pequeñitas más dulces y suaves que las demás y se emplean en los guisos que no requieren un sabor fuerte. Espero que te haya ayudado. Saludos.
No se queson escalonias , me lo podeis esplicar .Gracias.
Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 22 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
